数日ごとに料理人が替わる! 美酒と美食のグルメサロン Ladle's

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数日ごとに料理人が替わる!
美酒と美食のグルメサロン

「見たことのない明日を発明しよう」を理念に、「食を通じて一次産業を、日本を元気にしたい!」と考える“アスラボ”と、“メトロミニッツ”がコラボレーションして新たに取り組むフードエンターテインメント・プロジェクト。それがFoodLive“Ladle’s(レードルズ)”です。

さらに詳しく!Ladle’sのこと

料理人たちによるFoodLiveを
恵比寿の会場で開催します!

Ladle’sの会場は、6月にオープンする野菜主体の飲食店と、ワインと日本酒の専門店のコラボショップ。 そこでは料理人たちが、“食”をエンターテイメント化するためのアイデアやパフォーマンスによってゲストを愉しませるFoodLiveが繰り広げられます。数日ごとに料理人が替わり、テーマとなる特定産地の食材をプレゼンテーションすることがルール。満月酒場やTDSもこのルールにのっとり、Ladle’sの幕開けを飾ります。

レードルとは「お玉」のこと
実はそこにメッセージがあります!

そう、料理をつくる時に、混ぜたり、掬ったり、かけたりする料理道具の「お玉」です。「混ぜる」とは、人と人、人と街、都市と地方、社会を混ぜ合わせ、新しい価値を生み出すこと。「かける」とは、掛け算であり、問いかけたり、気にかけたり、声をかけたり、磨きをかけたり、様々なモノコトをかけること。「掬う」とは、“救う”ことでもある。このプロジェクトにはそんなメッセージが込められています。

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シェフガイド

6/20

ホームパーティからNYの老舗ホテルでのケータリングなど幅広く活躍。「フードサルベージスト」という肩書の元、地方や家庭に眠っている食材をサルベージ(引き上げる)する活動も行う。

高田大雅さん

食材テーマ:泉佐野市
「日本の伝統食材 × フードサ ルベージ」

昔ながらの日本の伝統食材を、フードサルベージストの高田シェフが華やかなパーティ料理へとサルベージ(引き上げる)。トマト煮込に醤油や蕗を、生クリームでなく豆乳を。新しいのにどこか懐かしい味をお楽しみください。
当日のメニュー、ワインリストはこちら>>
先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)

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6/26

大阪、フィレンツェ、東京で腕を磨き、「レコール・バンタン」にて調理講師を経た後、ケータリング及びフードコンサル事業を行う「合同会社ctl」を設立し、食にまつわる様々な事業を展開。

キムラカズヒロさん

食材テーマ:泉佐野市
「食材の宝庫『南島原』をイタリアンで食べる!」

「Discover & Innovation」をコンセプトに掲げ、タコやミニ椎茸、雲仙ポークなどの【食材】を通して「南島原」の発見と、オリジナルスタイルで提供される【料理】の発見を存分に堪能してください。
当日のメニュー、ワインリストはこちら>>
先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)
※23日のみSPECIAL WINE DAYのため6,696円(税込、チケット手数料別)

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6/28.30

ロイヤルパークホテル勤務を経て、独立。その後、病に倒れ植物状態寸前のところから生還した経験より、身体が喜び、身体に優しく、笑顔になれる料理を提供したいと思い、現在多方面で活躍中。

木下俊さん

【6/28】食材テーマ:北海道
「子羊一頭買い! 北海道丸ごとイタリアン」
【6/30】食材テーマ:岩手県
「海と山の幸を頂くいきいきイタリアン」

前半2日間は北海道上士幌のゴーシュ牧場から買い付けた仔羊を一頭丸ごと使ったイタリアンを。後半は短角牛やリアス式海岸でうまみたっぷりに育った海の幸など、岩手県の食材本来の美味しさを味わえるイタリアンを提供!
当日のメニュー、ワインリストはこちら>>
先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)
※30日のみSPECIAL WINE DAYのため6,696円(税込、チケット手数料別)

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7/4.5

株式会社アスラボ小売事業部総料理長。都内一流ホテル入社後、海外でも経験を積み、帰国後は調理師専門学校の西洋料理教授として24年間教鞭をとった後、現在は都内の様々な飲食店の顧問を務める。

志田由彦さん

食材テーマ:島根県
「10種のスパークリングワインと愉しむ島根県産キャビア」

天然記念物のオオサンショウウオが生息するほど素晴らしい水に恵まれている島根県邑南町で養殖されたチョウザメのフレッシュキャビアを中心に、島根県の食材を使ったカジュアルなフレンチを楽しんでください。
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先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)
※5日のみSPECIAL WINE DAYのため7,560円(税込、チケット手数料別)

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7/11

和食器コーディネーターのふじいけひとみさんと、フードコーディネーターのまつながなおさんによるユニット。名前の通り、その土地の食をその土地の器でいただくイベントを企画・運営している

ご当地食器でご当地料理を楽しむ

食材テーマ:三重県
「三重県萬古焼で三重県食材を楽しむ」

耐熱性に特に優れている三重県四日市や菰野町の萬古焼。当日は三重県のお米を萬古焼の土鍋で炊き、陶板という火にかけられる焼き物でリゾットを炊き上げます。その他のおかずも三重県の食材で作ったものをご用意!
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先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)

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7/12

いのうえあみ・まきあやこによるフードユニット。2013 年Catering Battle 優勝。「Made to order!」をテーマに、依頼人の要望を聞き、楽しくてわくわくするような食のある空間を演出することがモットー

FOOD unit GOCHISO

食材テーマ:長野県
満月酒場

フードユニットGOCHISOによるスペシャルな満月酒場を開催! 5mのカウンターを満月の夜空に見立てて、美味しくて見るのも楽しい料理が並びます。満月の空に思いを馳せながら、満月の空を味わってみませんか?
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先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)

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7/18

都内の一流ホテルで活躍した後、フレンチレストランや鉄板焼きなど様々なジャンルの現場を経験。このたびLADLE’Sの会場となるレストランにシェフとして就任しました。

高橋直幸

食材テーマ:千葉県
「南房総の海、山の幸のマリアージュ」

そろそろ梅雨明けが待ち遠しくなるこの時期。「一足お先に夏を感じたい!」そんなご要望にお応えして、ロゼワインとフレンチBBQスタイルで南房総の豊かな食材を調理します! 例えば風味豊かなイモ豚をグリルにしたり、次々と目の前で仕上げられる様に、自ずと気分も上がるはず。
先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)

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7/19

今回担当する下関シェフはタイに6年在住、著書に『暮らして恋したバンコクごはん』など。松井シェフは6年のタイ駐在経験を生かし、帰国後よりタイ料理教室「Arhan Thai Yoko Sabaai Cai」を主宰

Yum! Yam! Soul Soup KITCHEN

食材テーマ:愛媛県
「No,1を選ぼう! タイカレー食べ比べ!」

47都道府県の食材を使ってタイ料理をつくるイベント「Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN」から下関崇子シェフと松井陽子シェフが参加。「バジル炒め食べ比べ」や「タイカレー総選挙」のような企画を現在考案中!
当日のメニュー、ワインリストはこちら>>
先着50名、参加者募集! 料金:5,616円(税込、チケット手数料別)

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会場情報

FOOD LIVE“Ladle’s”の会場はこちら!
コレクティブレジデンス恵比寿1F店舗

アスラボが企画・運営するシェアハウス「コレクティブレジデンス恵比寿」の1階にLadle’sの会場となる店舗を建設中! ワインと日本酒の専門店「JAJA」が併設され、いつもFOODLIVEが開催されている…。住む人、買い物客、FOODLIVEの参加者、様々な人が集う場所です。

03-6805-1661(受付時間 9:30~18:30) 
東京都渋谷区恵比寿2-6-30  http://collectiveresidence.com/ebisu/

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チケット情報

高田大雅さん
開催日 受付時間 チケット購入
2014年6月20日(金) 19:00 チケットを購入する
キムラカズヒロさん
開催日 受付時間 チケット購入
2014年6月26日(木) 19:00 チケットを購入する
木下俊さん
開催日 受付時間 チケット購入
2014年6月28日(土) 19:00 チケットを購入する
2014年6月30日(月) 19:00 チケットを購入する
志田由彦さん
開催日 受付時間 チケット購入
2014年7月4日(金) 19:00 チケットを購入する
2014年7月5日(土) 19:00 チケットを購入する
ご当地食器でご当地料理を楽しむ
開催日 受付時間 チケット購入
2014年7月11日(金) 19:00 チケットを購入する
FOOD unit GOCHISO
開催日 受付時間 チケット購入
2014年7月12日(土) 19:00 チケットを購入する
高橋直幸
開催日 受付時間 チケット購入
2014年7月18日(金) 19:00 チケットを購入する
Yum! Yam! Soul Soup KITCHEN
開催日 受付時間 チケット購入
2014年7月19日(土) 19:00 チケットを購入する
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